Apr 14, 2009

班兰戚风蛋糕 (Pandan Chiffon Cake)

我每一次一做这个班兰戚风蛋糕 (Pandan Chiffon Cake),蛋糕还没出炉,整间家就会飘溢着pandan香味,连隔壁李太都知道我又做这个蛋糕了。它还在烤炉里的时候,两个小瓜就已经迫不及待地想吃了。等蛋糕烤好从模型里倒出来后,他们就风似的连扫两三块,所以我每次做这个蛋糕都要做十粒蛋的,连做两个!

老一辈的人说这个蛋糕是“小气kek”,如来月经时或者做的时候一直讲多多成功的话。。。如有这种情形都很难做成功。但。。。照我听来只是笑笑而已!

由于昨天做kaya剩下很多蛋,但椰浆又剩下不多,所以我只用剩下的做了一个chiffon cake,出炉不到半小时,就只剩下三分一个了!天啊!!我家养了两只“化骨龙”啊!

幸好还剩下两块可以拍照!不过最后我发现到这一个蛋糕我用了4粒蛋而已,哎哟。。难怪那么矮啦!
Photobucket

班兰戚风蛋糕
材料:-
材料(A)
5 个蛋黄
60g 椰浆
60g 粟米油
1 汤匙Pandan 叶汁
一两滴Pandan香精
*75 g self raising flour (特幼面粉(superfine flour) 也可以)

材 料 (B)
蛋白5个
幼糖90g
塔塔粉1/2茶匙
做 法:-
1。将材料(A) 打至奶油状。*这一个粉要筛过后慢慢加入
2. 搅打材料(B)至挺硬
3。分几次把蛋白霜放在另外一个料理盆里,用手将蛋黄糊轻轻的混合拌匀。
4。用8寸半的雪纺盘烤炉以175度烘45-50分钟。
5。从烤箱取出蛋糕后马上倒扣,冷却后才把蛋糕拿出来。

33 comments:

娃娃 said...

又有好吃的。。。。

不过这个我妈也会。。。 嘿嘿!!

帶刺の蝴蝶 said...

你做chiffon很好吃
家婆啊!好懷念你做的cake

jasmine_pzj said...

最近都是吃的~~!
呜呜呜呜~
我也要吃!!!~~~

李逸迷 said...

呜呜。。最近大家都做吃的。。。

吃到肥了啦。。。

怀怀 said...

我大嫂昨天也做这个,好吃好吃!

我比楼上的jasmine幸福一点,虽然吃不到你做的,但我也有的吃!哈哈哈哈哈

canex@fern said...

nini~
现在才进来~~还有得吃吗??~~但是我比较喜欢orange 的~~~

*小霜 said...

除了pandan口味,我妈也常做orange和可可口味的。。我吃到怕怕了~~

Chris Chia said...

我爱吃的~~~ 流口水!!!

美丽安 said...

如果是你自己挤的pandan 汁,
应该很香了
不需要加香精了。

你有没有试过不用塔塔粉打蛋白?

天使熊猫 said...

味道漂來我這裡來了~~好香~~~~~~~

ah pin said...

我也想吃,纯真的pandan cake,好香!几时弄一个给我。哈。。。

said...

怎么你的面粉那么少?做出来的蛋糕不是很小个囖?

Tracy said...

Oh yes, I've tasted ur chiffon cake, very soft and tasty (remember the time when u taught me, I sudah lupa how to make lor). Must go shopping for the ingredients with u one day and we make together again, can ah?

twister said...

霓霓的班兰戚风蛋糕做得不错哦! 好想吃...

Snowflix said...

WA!!!
好吃!

真的哦,这种蛋糕很Bandang的。
上次姐姐在做的事后姐夫说了一些“不吉利”的话。。。结果蛋糕沉了下去,好难吃。

Calven said...

查过过去几天的记录,你好像每天都在搞东西,从Cheese Cake,Balacan Kaya, Real Kaya,到今天的Pandan Cake。

哈哈,令我们很多人只能看,不能吃,一直流口水而已,很辛苦呢~

杨 霓 said...

娃娃,
对的。。二姨什么都会!也!!我们潮州女子是一流的啦(很好量的说)

蝴蝶,
那么快就怀念啊!好的。只要你开口几时要吃,我会为你而做的。哈哈哈。。。但我发现到你背着惟惟跟王子去看戏哦!呵呵

Jasmine,
没便,老公刚从越南回来,一定要让他吃到怕!哈哈哈哈

杨 霓 said...

李逸迷,
哎哟。。我要照顾老公的胃嘛,所以整天忙着做这做那的啦
他最近瘦了很多,我要“谷肥”他啦!

怀怀,
哈哈哈。。。这一个cake我也很爱吃哦!有机会做给你吃啊!

Canex,
有啦。。就这两块咯,你慢慢享受哦!Orange 的,我又不很爱,孩子也不喜欢,老公更加不爱,所以我没做。

小霜,
我做过Golden Chiffon (Vanila 味道的),但我家三个宝都不爱,所以我就只好做这一个pandan口味的。

杨 霓 said...

Chris,
哦。。那你就不要客气哦。。慢慢流哦。。几得抹就好了!嘻嘻

美丽安,
pandan汁我自己挤的,还用我自己种的,用“盅“来捶哦!捶到好累,幸好这个用不多。我放那个香精是给他有点颜色吧了,为了拍照,平时都没用的!!哈哈哈哈。。

有啊,我打蛋白有时也没用tartar 芬的,但因为要让一些刚做蛋糕的人看,所以我还是写了(没放tartar 粉是有点难打吧了,mikiko是用醋来代替,我就不敢try)

培贞 said...

在这里潜水多时, 昨晚用你的这个食谱做出来的戚风超好吃, 礼貌上应该浮上来跟你说声谢谢。

其实我们见过面的。 我是你老公的同乡老朋友阿文的大妹。 不晓得你对我有印象吗? 记得每年新年你们都来我家拜年。 今年我留在PJ没回所以没有见到你们。 不过你那篇新年贴文有多张照片都拍到我家, 还见到我老妈子的老爷脚车。。 哈哈

婷婷 said...

哦。。来晚了吃不到了。。。5555

杨 霓 said...

天使熊猫,
哈哈哈哈。。有那么夸张吗?

Ah Pin,
好啊!如有机会,我都想做给像东健的你的老公吃的。。哈哈哈哈(不要吃醋哦!我会给你吃的啦)

芬,
不会啊!蛋糕不会小。这一个蛋糕的面粉不可以太多的,这一个蛋糕比较注重蛋白,很松很轻很软的那种

杨 霓 said...

Tracy,
Oh! You still remember ah! OK ah, hope can do the chiffon cake again one day !

Twister,
哎哟,在你这个高手面前班门弄斧的,真拜谢!

雪,
是咯,我姑奶也是那样说的,每次叫我不要一直讲”我会成功,也也也…好像成功了“等之类话。

杨 霓 said...

Calven,
每办法啦。。老公爱吃!为了他,我只好做咯!

婷,
不要哭。。还有还有。。。为了你,最多我嘛是再做咯!

杨 霓 said...

培贞,
hello, 谢谢你做了这个蛋糕,也谢谢你浮上来给我知道,原来我的部落格也有些老朋友在看!
呵呵。。难怪今年我没看到你啦!对你有点印象,对老公那班老朋友还真的很熟悉了,都那么多年了!嘿嘿。我可是看你们长大的哦(很夸张的说)

培贞 said...

哈哈你那句‘看着我们长大的哦’还真的夸张咧!

不过我小时候倒是看着阿志哥哥(哈哈那时大家都是那样叫你老公的)跟我老哥, 富财, BAKU, 阿华, 阿泉还有BOON CHAI 一起混, 一起组成澎湃篮球队参加比赛。。 哗 记得那时每年一度的篮球比赛在PANGKOR 是很大的盛会咧。。 不过他们几乎每年都拿‘精神杯’!哈哈哈哈

说真的, 就算经过那么多年, 你们每次新年还会到我家及阿华家拜年。。 我觉得还真难得。。

对了。。 记得帮我问侯你老公。

杨 霓 said...

培贞,
哈哈哈。。原来他们只是拿到“精神杯”的啊!我还以为很拿到更威水的。因你的阿志哥哥时常会说他可是风靡,迷倒好多PANGKOR 女子的!?看来有你爆料给我,他啊!?哈哈哈哈

今天下午我跟他说了,说你的好友的妹妹有来看我的部落,他还问是大的?是肥的那个吗?你看,他还是那样牙擦擦!

Anonymous said...

你好...我刚刚试做了一个...可是为什么会湿湿的呢?

杨 霓 said...

烘不够是吗?还是搅拌过度了,蛋糕起不到。。

Anonymous said...

不会打很久哦...在烘的时候起得很美哦...可是拿出来后就沉下去了...呜呜呜呜

杨 霓 said...

这就是chiffon cake的难度!
蛋白要打得挺硬,但在mix蛋黄时又不可以太大力,整个面糊不可以水水的,要很挺硬的,放进oven才算成功哦!
我通常这里有手搅拌,分三次。。。

Anonymous said...

蛋白霜打到倒转不会漏出来算可以了吗?
我也是学楼主的方法用手哦...可是面糊好像有一点点的水哦...应该怎么办了?
面糊要到多久才好呢?

杨 霓 said...

面糊有水的感觉就不能了吖,在mix 蛋白和蛋黄时要轻轻的,不要太大力,也不要太长时间。。