Cheese Cake

这个是细姑的朋友想要的 Cheese Cake 食谱，
现在把它Po上网和大家一起分享。

蛋糕底层的做法

1. 120gm Crushed Marie Biscuits　马里饼屑
2. 100gm Melted Butter　溶化奶油
3，4. 把马里饼弄碎，加入溶化奶油。
5. 9”圓型脫底模
6. 放撲底紙，铺平

材料A

1. 500gm Cream Cheese　奶油乳酪
2. 150ml Double Cream (whipped) 双倍奶油（搅拌）
3. 100gm Fine Sugar 幼糖
4 Egg Yolks (size B) 粒B蛋黄
90gm Superfine Flour 面粉
4. 1/2 Lemon Rind个柠檬皮

材料B

4 Egg White (size B) 粒B蛋白
75gm Fine Sugar 幼糖
1/4 Tablespoon Lemon Juice 汤匙柠檬汁
30gm Corn Flour玉米粉

作法A

1. 奶油乳酪打至光滑，加入糖，打至松软。
2. 加入双倍奶油，打至光滑。
3. 加入蛋黄（不要一次过放完，要一粒一粒放）搅拌均匀。
4. 加入柠檬皮和面粉，不要用机器搅，用手轻轻搅至均匀，放置一旁。

作法B

5. 蛋白加糖
6, 7, 8 搅拌蛋白，糖至挺硬。
9. 加入柠檬汁及玉米粉
10. 把(A) 慢慢的加入(B)
11, 12. 用手轻轻的搅至均匀
13. 把打好了的面糊倒入模型里。
14. 放入预热烤箱 以150˚C 蒸烘(Steam Bake)２小时。
蒸烘(Steam Bake)就是在下面加一盘水，这样的蛋糕烘出来才不会干。

冷却后，除去蛋糕模，浇上杏黄色糖浆Apricot Glaze（个人喜爱，
我没放因很甜，外面买的有亮亮的一层就是放了这个糖浆）

p/s: 婷婷，这一块送给你配434咖啡一起吃，不用留给Veronica 因她没时间吃了！哈哈