Oct 19, 2010

改良版甜甜圈

老公很嘴吊也很“阴尖“,那天我做的甜甜圈,他回来用手撕了一点就放回原位了,没吃也没出声的,我就明白了。那天做的甜甜圈还不符合他的要求。

趁这几天很空闲,在网络爬来爬去,找啊找的,终于给我找到一个新的食谱。自己再向烘焙店老板偷师了一点,把B组的高筋面粉改成低筋面粉(Superfine flour)。虽然程序复杂又多工,但是成品令我非常非常满意。

这一盒带给丈夫同事吃,其中一位同事还说好吃过J&CO 的甜甜圈。哇!Esther,你太看得起我了,人家是大公司,甜甜圈都很专业的。
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也做了几个惟惟爱吃的巧克力甜甜圈。
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材料:
(A)
410克高筋面粉, 250ml 水,10克酵母( 2茶匙)

(B) 100克低筋面粉, 15克牛奶粉, 41克蛋(我用B蛋,大概是46克), 60克砂糖,1 茶匙盐,60克牛油,水25g。

做法:
    1.    将材料A混合,搓成光滑不粘手的面团,放置一旁待发一小时或双倍大。
    2.    将材料B 加入A中,继续搓揉至有弹性的面团。
    3.    把面团分成每个50克的小圆团,静置10分钟。
    4.    把面团整型,中间弄个圆洞,静置30分钟
    5.    烧开油,炸至金黄,乘热撒上砂糖即可。


这里有Video 可作参考。

Sweet Sweet Round ( Doughnut )
A)
High Protein Flour 410g
Water 250ml
Instant dry yeast 10g (about 2tsp)

B)
Super Fine Flour 100g
Egg 45g (B/C Egg)
Sugar 60g
Salt 1 teaspoon
Milk powder 15g
Butter 60g
Water 25g

Steps:-
1. Mix (A) ingredients and knead till smooth dough, set aside and rest for 1hour or double in size.
2. Mix (B) ingredients with dough (A), knead till elastic.
3. Weight dough 50g each and shape it into a ball, set aside and rest for 10mins.
4. Made a hole in the middle of the dough, and shape it like a donut shape (don’t need to use donut cutter, also you can check out the video to have better understanding).
5. Fry in hot oil until golden brown, once done, immediately coat with sugar.

11 comments:

Vincent Cho said...

这些甜甜圈很是吸引我的目光啊!>.<

cherlyn said...

我来偷食谱了,哈哈

娃娃 said...

做莫最近突然流行起来做甜甜圈呢? 我是很爱吃, 可是叫我做的话, 我投降.... 等去KL你做给我吃.

安哥爵 said...

有型有色.有心有色.阿志的心也甜甜甜圈!

苦妈 said...

有留一个给我的yoyo吃吗??

Douglas said...

哟哟不吃给我吃。。。呵呵。

杨 霓 said...

Vincent,
你酱瘦,不怕多吃。

Cherlyn,
偷吧偷吧!放上来就是要和你们分享好料的。不必客气哦!

娃娃,
好啦。。。等你来KL再说!

杨 霓 said...

安哥爵,
恩。。你甜我甜,你浓我浓,pakai sarung...忘了上次我们做那个年饼时你留给我们的那个言。。也是很好笑!

苦妈,
有。。她怕肥,只和同事share share 吃了两个。

Douglas,
我亲自拿去给他们吃的,她岂敢不吃!?

美丽安 said...

我的孩子也很喜欢,
谢谢你的食谱
抱走咯。。。 :)

esther said...

有时我觉得
手工做的比大公司的还好
因为他们都大量制作
料自然不同了

May said...

copy 起来了