猪油渣

我相信要不是基于养生与保健，很多人应该会喜欢吃猪油渣，吃猪油煮的食物。想想福建面如果没有了猪油渣，会好吃么？用猪油炒果条，煮某些食物都会好吃很多，那个味道啊，香味撲鼻！无法言喻！

这一次在回夫家乡时，跟丈夫三姐女儿淑仪偷师了学几道菜肴。其中一道就是我爱吃的芋泥。听说好吃的芋泥要加猪油下去煮，才会滑，比较香比较好吃。所以上个星期六我去买了肥猪肉回来做猪油渣和猪油。

要想熬出金黄酥脆的猪油渣，火候极为重要。

猪油渣的做法:
1. 将猪油切粒洗净沥干。
2. 沸水。
3. 再沥干。
4. 下锅，一直翻炒。
5. 直到猪油渣金黄色。
6. 将猪油渣用吸油纸沥干油，等它冷却才放入容器保存。



哇！脆卜卜的猪油渣，炒菜炒面都可以放一点了。惟惟很爱吃哦，还说是饼干。


等油冷了就可以装进玻璃罐了。今年，我有用一些猪油来做月饼。