我也来挞一挞

今天做了最近风靡了整个网海的蛋挞嫂的蛋挞，感觉实在太美妙了！原来蛋挞并不难做，原来写blog真的很好！我们再也不必每次去买想买都买不到的“堂记蛋挞”了。

谢谢黑妈妈无私的分享。

家里人不多，所以我只做了黑妈妈提供食谱材料的一半。我用了以下饼皮的份量做了10个蛋挞(6.5cm 直径，高2cm)，两个muffin size 的蛋挞（因很高，所以我给它放在烤箱里久一点，怎知忘了拿出来，烧焦了，哈哈哈。。善忘的我！）， 但蛋液（照住黑妈妈的份量的一半）剩下好多哦！ 一出炉就给两个小瓜及老公杀清光。

结果我再做多一次，这一次我做不要放蛋白的（我在另外一个食谱看到的），有点分别，颜色方面比较黄，但呈现皱皱的表面，而且比之前那个甜很多，到底是什么原因呢？

材料：
上层蛋液部份：
110g白糖
130g水
2粒蛋黄
50g生奶（罐头）
以130g水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
加入生奶和糖水。

饼皮部份：
150g面粉
1汤匙custard粉
1汤匙Fresh Milk (黑妈妈用的是奶粉，我买不到，只好用奶水)
½ 汤匙白糖
1粒鸡蛋
100g牛油 （我用Marjerin）

用手把全部材料搓匀。不用靠mixer。
搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层。(但我家两个小瓜喜欢吃皮多一点，所以我的不是很薄, 黑妈妈的贴心吩咐:饼皮最好是高过模型一点, 不要让蛋液碰到模型, 不然里面的糖份会黏住模型边, 烤好的蛋挞会很难倒出来。)

将打匀好的蛋液倒进模型里就可以拿去烘了。
预热烤炉180度烤15分钟（我的烤炉是大型的，我用上下火来烤）