月饼制作过程

皮料
300gm 面粉
250ml 黄色糖浆
165ml 花生油
½茶匙碱水

A 皮料

1. 300gm 面粉。
2. 加 250ml 黄色糖浆 （大约一杯）。
3. 加 115ml 花生油 （大约是三分之一杯，放两次）。
4. 加 ½茶匙碱水。
5-7. 将上述材料混合均匀。
8. 用湿布（湿了的布扭干）盖在上面，置放一旁2小时或以上。

B 馅料

1. 1 kg 莲蓉馅料加入烘好了的瓜子及花生油少许。 （馅料在烘培店买，自己做很多工）
2. 蒸熟了的咸蛋黄 （安哥爵说烘的会较香，馅料也较耐)
3. 将莲蓉馅（大约100gm) 按一个小洞。
4. 把咸蛋黄放入莲蓉馅内。
5. 将馅搓合。
6. 搓成圆形。

C

1. 拿一小部分皮料。
2. 用手掌压平它。
3. 再用木棍压平它。
4. 放在手。
5-6. 把馅料100gm包入30gm皮料中。
7. 撒一些面粉，以免粘在模型里。
8. 将整粒放入月饼模里。


9-10. 用手掌压平它。
11. 把月饼模放在盖了一块布的电话簿上敲打一下。
12. 倒反来敲打一下。
13. 左右敲打一下。
14. 慢慢的倒扣出来。


15. 月饼做好了。
16. 剩余的可以做些小猪猪月饼。
17. 再做一些yoyo喜欢的大便。
18. 在月饼上喷一点点水。
19. 放进预热的oven 里烘20分钟，用190度上下火。
20.涂抹蛋黄浆（最好用大揩毛笔，图案才不会模糊掉）后再放进oven 里用上火烘5-8分钟就好了。



烘好了的月饼得置放两天，让它出油了才可以吃及漂亮好看。




惟惟爱吃的猪猪月饼

老公跟孩子最爱吃的莲蓉月饼。（其实他们更爱吃白莲蓉！下次再做）


P/S: 安哥爵授招可以把蛋白结冰一盒盒存起来,以后炒菜或蒸蛋时加入些或作冬菜猪肉饼配粥吃.或做云吞肉时加一些调味.